东洋牛鞭菜---酥炸牛蒡

benbenmao

酥炸牛蒡
   
[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]
   
    在吃这道菜前和杜鹃一起来认识下牛蒡。

   
[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]

    牛蒡，又名大力子，别名东洋牛鞭菜，东洋萝卜参，原产地中国东北。据传，一千多年前，曰笨人从中国引进把牛蒡改良成食用作物。
  牛蒡属于菊科越年生草本植物形状似牛尾，因此称为牛蒡。它生长于一公尺左右的土壤中，吸取大地灵气，日月精华，蕴含丰富的营养，固有“中国人参”，韩国“高丽参”之称。东方人向来将之奉为养生圣品。

具体制作如下：

[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]
1、 牛蒡洗净削皮，切成7公分左右长条；

[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]
2、 将切好后的牛蒡入器皿中加两茶匙的白糖拌匀；

[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]

3、 取干粉（粉只）适量，分别盛在两个碗中，一个装干粉，一个装用水调成的湿粉待用；鸡蛋一枚，将蛋黄和蛋清分离待用；


[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]
4、 这时可以将干粉加入拌了糖的牛蒡中，使牛蒡有很好的干爽粘性；

[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]

5、将蛋黄加入湿粉中调匀后，将4中的牛蒡放入沾一下，放到准备好的油锅里炸至金黄；

[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]

6、先轻微炸一下捞出控油，然后再继续炸至金黄；


[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]

7、 这时，外酥里嫩的牛蒡就可以装盘上桌了。加配营养粥一碗和杜鹃私房泡菜以及杜鹃私房豆豉刀鱼各一盘。

  温馨提示：在炸牛蒡时，要将牛蒡沾一下加了蛋黄的湿粉，捞起看看往下滴的蛋液粘稠度如何，如果太稀了就要再加入一些干粉调匀。这个步骤要掌握好，不要太稀也不要太稠，以免影响酥的效果哟。

[杜鹃私房菜--酥炸牛蒡（摄影配图）]
  营养成分：胡萝卜素、氨基酸、钙、蛋白质等，含量居蔬菜之首。

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lgx9931

呵呵，顶。。。。。。。。

lgx9931

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w171433343

是不是很补啊

lgx9931

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sopia

顶~~~~