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烤鸡配圆辣椒橄榄

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发表于 2007-7-29 16:32:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原  料:
(四人份)鸡2只(只算胸和翅膀大约1.6公斤),红圆椒1只,切丝,黄圆椒1只,切丝,迷迭香2只,大蒜4个,白葡萄酒200毫升,黑橄榄20个,橄榄油150毫升,番茄150/200克,去皮切碎,鸡汤0.5公升,盐和胡椒
做  法:
1.用刀把鸡一分为二。
2.锅烧热,加入橄榄油,再放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色。在这时,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
3.把所有的原料一起烧几分钟,倒些白葡萄酒,让其蒸发一会儿,放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20-25分钟,等熟了以后取出。
4.从沙司中取出鸡,把鸡保温,同时把沙司调味后放入烤箱加热。
5.把每块鸡胸切成4至5块,分别装入4只盆内,上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰,通常是放些蔬菜。四人份的意大利风味菜就做成了。
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