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炒芙蓉蟹黄

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发表于 2007-7-24 14:28:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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·配  料: 〖主料〗:熟蟹黄100克<BR>〖辅料〗:鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许<BR>〖调料/腌料〗:味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克- ·操  作: 1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内,加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。<BR><BR>2.将鸡蛋清放入大碗内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放人备用。<BR><BR>3.油勺上火,用热勺温油,把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动,待成芙蓉片浮起成形后,盛人盘中,撒上火腿末。- ·营养价值: 螃蟹 - 秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都<BR>鸡蛋清 - 鸡蛋清能美容是很多人都知道的事,据科学研究表明,鸡蛋中含有的卵磷脂,是一种保养皮肤的高效物 ·所属菜系: 鲁菜 - 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好 ·
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