酒香椒盐肘子

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菜谱名称&nbsp;&nbsp;酒香椒盐肘子 <BR>所属菜系&nbsp;&nbsp;鲁菜 <BR>所属类型&nbsp;&nbsp;地方特色 <BR>基本特点&nbsp;&nbsp;酥里嫩，味香咸鲜 <BR>基本材料&nbsp;&nbsp;外猪肘子1个(约1.5公斤左右) <BR><BR>辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤<BR><BR>　　制作：<BR><BR>　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；<BR><BR>　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；<BR><BR>　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；<BR><BR>　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。

浩瀚大海

能在这碰到这到菜，真不错啊~~~~~ps:Q