红烧鱼唇

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菜谱名称&nbsp;&nbsp;红烧鱼唇 <BR>所属菜系&nbsp;&nbsp;鲁菜 <BR>所属类型&nbsp;&nbsp;地方特色 <BR>基本特点&nbsp;&nbsp;芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香 <BR>基本材料&nbsp;&nbsp;水发鱼唇200克，水发香菇50克，冬笋50克，盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克，鸡油5克 <BR><BR>【制作过程<BR><BR>1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.<BR><BR><BR>2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成。