清蒸大闸蟹

┆死┆ · 发表于 2007-7-15 09:34:29

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淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 用料：　　淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 　　　　　姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。 烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料， 　　　　　分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可

浩瀚大海 · 发表于 2007-8-6 10:30:09

我们这里比较简单:

需要的作料只有花椒和大料,碘盐

做法: 清水坐锅,然后放入大料和花椒(根据个人口味,多放或少放),上笼,摆蟹的时候适当

洒点碘盐,点火蒸10~15分蒸熟后即可.

ps:<跳舞 ps:<跳舞 ps:<跳舞

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