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蟹粉响铃

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发表于 2007-7-15 08:44:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料/调料] <BR>豆腐衣2张,熟清水蟹粉50克,净黄鱼肉100克,鸡蛋1只,番茄沙司10克,生粉、盐、味精、胡椒粉各适量。 <BR>[制作流程] <BR>1.净黄鱼肉去条,放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀,加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。<BR>2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后,用全蛋糊封口,用刀切成小段。油锅烧到四成热时,开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆,倒入漏勺中装盘,盘中装上番茄沙司即成。<BR>特点:外脆内嫩,鲜美爽口。
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