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虫草炖全鸭

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发表于 2007-7-15 08:42:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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[原料/调料] <BR>光肥鸭一只约1800克,虫草15克,火腿50克,盐10克,味精10克,绍酒15克,姜片15克,香葱20克,上汤100克。 <BR>[制作流程] <BR>1.光鸭下沸水锅烧滚片刻,去尽腥味和血水,出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。<BR>2.将鸭子放入盛器内,上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒,再加上汤和调味,随后用玻璃纸上盖密封,上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出,去掉葱姜,将虫草插在鸭子上即可。<BR>特点:原汁原味,鲜美滑口。
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