盐水全鸭

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·配　　料: 鸭1只(约1800克)。<BR>香料：陈皮、桂皮、八角若干。<BR>辅料：A盐3大匙，白胡椒粉1大匙。<BR>B料酒1/2杯、盐3大匙。－ ·操　　作: 1 鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。<BR><BR>2 锅中加水(没过材料)、香料、调味料B烧开，放入鸭再煮开，改中火煮45分钟。<BR><BR>3 鸭放凉后剁块装盘。－ ·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要 ·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地 ·