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花胶乌鸡炖鱼翅

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发表于 2007-7-7 20:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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·配  料: 水发鱼翅250克,乌骨鸡中翅6只、花胶120克,上汤100克,盐2克,味精2克,酱油2克,湿生粉10克,葱油少许。- ·特  色:色泽莹润,鲜糯可口。- ·操  作: 1.乌骨鸡中翅焯水,冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。<BR>2.水发鱼翅和乌骨鸡中翅放入小砂锅,加上汤和调味料,上笼蒸20分钟。<BR>3.把小砂锅内的上汤倒入炒锅中,烧开勾芡,淋上葱油,把芡汁浇淋在鱼翅花胶和鸡翅上即可。- ·营养价值: 鱼翅 - 人们爱吃鱼翅,首先是贪其美味,其次是因为人们认为它是高营养品,其实,鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类 ·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜,內容洋洋大觀,舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包,花樣又多,常常把外地 ·
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