一品肉

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菜谱名称  一品肉 <BR>所属菜系  北京菜 <BR>所属类型  地方特色 <BR>基本特点  传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻. <BR>基本材料  带皮五花肉750克,冰糖250克 <BR>用料：　　带皮五花肉750克,冰糖250克.<BR><BR>烹饪方法：猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸<BR>　　　　　水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住<BR>　　　　　放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟.另一锅将白<BR>　　　　　糖炒至起泡发红,倒入煨肉的锅中,再用小火煨至素烂即可.<BR>特点：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.