蝴蝶肉

浩瀚大海

蝴蝶肉

〔主料辅料〕
猪瘦肉........................................... 500 克
芭蕉叶............................................. 2 片
生猪血........................................... l00 克
精盐.............................................. 10 克
山八角............................................. 3 克
味精............................................... 5 克
干辣于............................................ 10 克
清酱.............................................. 20 克
桔子叶............................................ 20 片
红绸带............................................. 1 根

〔烹制方法〕
1.把肉剁茸，山八角炒香捣末，桔子叶剁碎，芭蕉叶在火上烧软。
2.把肉茸、山八角末、辣子、盐、味精、酱、桔子叶、猪血搅拌成馅，用芭蕉叶包上四五层，埋在子母火灰里烧30 分钟，取出去掉带灰的两层芭蕉叶，用红绸彩带扎蝴蝶结，装盘上桌。

〔工艺关键〕
选料特殊，山八角，生于热带林中，属野生香料，状似砂仁，味比大料浓郁。桔叶以酸桔子叶为好。

〔风味特点〕
芭蕉清香，猪肉咸鲜，香料味浓郁，是基诺族传统名肴。