糖汁烧茄子

浩瀚大海

糖汁烧茄子

原料：
茄子300 克，鸡蛋1 个，精盐、淀粉、面粉适量，白糖60.克，花生油400 克（实耗80 克）。

做法：
1.将茄子去蒂洗净，切成3.3 厘米长、1 厘米宽的条，甩精盐杀一下备用。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉放碗内，加水一勺搅成糊。
3.锅放火上放入油，烧至六成热，将茄子沾上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出。
4.锅放火上，下入水一勺半，放白糖，勾入湿淀粉芡，汁沸时加烘汁油25 克，下入茄子，改用小火略炒一下即可。