ps教程论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1282|回复: 0
收起左侧

蚝油牛肉

[复制链接]
发表于 2007-8-7 14:11:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
蚝油牛肉

广州名菜,制法简便,历久不衰。
【原料】
牛肉300 克,蚝油15 克,蒜泥0.5 克,姜片2.5 克,葱段5 克,味精2克,深色酱油5 克,浅色酱油6 克,小苏打4 克,干淀粉15 克,湿淀粉5克,绍酒2.5 克,芝麻油0.5 克,胡椒粉少许,植物油750 克(耗40 克)。
【制作】
1.牛肉切片,用浅色酱油、小苏打、干淀粉加清水50 克一起拌匀,最后放入植物油15 克,静置30 分钟。
2.把蚝油、味精、深色酱油、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
3.用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡油至仅熟,用笊篱捞起。
4. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、葱爆至有香味,放入牛肉片,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋油10 克炒匀,迅速盛碟便可。
【特点】
蚝味鲜浓,肉质软滑。如加入青菜煸炒,菜翠肉红,色泽鲜明。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

求建议和反映问题|小黑屋|免责声名|Archiver|photoshop教程论坛 ( 粤ICP备07017357号 )

GMT+8, 2024-12-25 13:35 , Processed in 0.025403 second(s), 11 queries , XCache On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表