水晶桃

浩瀚大海

水晶桃

主要原料
鲜桃10 个约800 克，山楂糕20 克，白糖200 克。

制作方法
1.将鲜桃洗净，用小刀将每个桃中间拉一刀，然后用手掰成两半，核朝下平摆在笼屉上，入笼蒸透取出趁热去皮去核，切成桔瓣状的块，放入碗内，加白糖100 克，上笼蒸透时取出。晾凉后放入冰箱内，山楂糕切成1 厘米见方的丁。
2.炒锅内放入清水、白糖，烧开后撇去浮沫，用小火成糖卤倒入碗内，凉后放入冰箱冰镇。
3.将冰好的桃扣入盘内，浇上冰镇好的糖卤，撒上山楂糕丁。

风味特点
清凉爽口，软烂香甜，圆形似水晶。