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拔丝西瓜

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发表于 2007-8-7 14:03:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝西瓜

原料:
西瓜瓤500 克,鸡蛋清2 个,猪油适量(实耗75 克),白糖150 克,精白面粉和干淀粉各适量。

做法:
1.将西瓜切开,挖出瓤,切成3 厘米见方的块,取出瓜籽,外滚面粉。
2,将蛋清打起泡沫,加入于淀粉和少许精白面粉,打匀成雪衣糊。
3.炒锅上火,加油烧热至三四成,用筷子夹起滚过面粉的瓜瓤,外挂雪衣糊,下油略炸,全部炸过后,将油温升至六七成热,再将瓜瓤入油锅炸一遍,至黄色即可。
4.另起锅,放入少许油,放自糖,炒至起小泡、变浅黄色,下人炸过的瓜瓤。翻匀糖汁即可出锅。
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