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拔丝香蕉

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发表于 2007-8-7 13:59:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝香蕉

原料:
香蕉500 克,熟花生油1000 克(约耗75 克),白糖150 克,干淀粉100克。

做法:
1.香蕉剥皮,切成菱形块,拍上于淀粉,干淀粉75 克放人碗中,加适量清水,拌和成薄糊,将香蕉块倒入薄糊中。
2.锅上火倒入花生油,烧至七成热,用筷子将挂糊的香蕉逐块投入油锅里炸,并用漏勺轻轻推动,防止粘连,炸至香蕉外皮结成硬壳,呈淡金黄色时,用漏勺捞出沥油。
3.原锅上火留油10 克,下清水50 克、适量白糖,转用温火熬至白糖全部溶化、色呈金黄、发粘起丝时,将炸好的香蕉块倒人糖浆里翻炒拌匀,即可起锅,装在抹过油的盘中。
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