烤鸡配圆辣椒橄榄

镜舞

原  料：
（四人份）鸡2只（只算胸和翅膀大约1.6公斤），红圆椒1只，切丝，黄圆椒1只，切丝，迷迭香2只，大蒜4个，白葡萄酒200毫升，黑橄榄20个，橄榄油150毫升，番茄150/200克，去皮切碎，鸡汤0.5公升，盐和胡椒
做  法：
1．用刀把鸡一分为二。
2．锅烧热，加入橄榄油，再放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色。在这时，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
3．把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20－25分钟，等熟了以后取出。
4．从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。
5．把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。四人份的意大利风味菜就做成了。