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盐水全鸭

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发表于 2007-7-7 20:32:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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·配  料: 鸭1只(约1800克)。<BR>香料:陈皮、桂皮、八角若干。<BR>辅料:A盐3大匙,白胡椒粉1大匙。<BR>B料酒1/2杯、盐3大匙。- ·操  作: 1 鸭去头、脚、内脏,洗净,用调味料A腌7个小时。<BR><BR>2 锅中加水(没过材料)、香料、调味料B烧开,放入鸭再煮开,改中火煮45分钟。<BR><BR>3 鸭放凉后剁块装盘。- ·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要 ·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜,內容洋洋大觀,舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包,花樣又多,常常把外地 ·
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