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水晶桃

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发表于 2007-8-7 14:07:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水晶桃

主要原料
鲜桃10 个约800 克,山楂糕20 克,白糖200 克。

制作方法
1.将鲜桃洗净,用小刀将每个桃中间拉一刀,然后用手掰成两半,核朝下平摆在笼屉上,入笼蒸透取出趁热去皮去核,切成桔瓣状的块,放入碗内,加白糖100 克,上笼蒸透时取出。晾凉后放入冰箱内,山楂糕切成1 厘米见方的丁。
2.炒锅内放入清水、白糖,烧开后撇去浮沫,用小火成糖卤倒入碗内,凉后放入冰箱冰镇。
3.将冰好的桃扣入盘内,浇上冰镇好的糖卤,撒上山楂糕丁。

风味特点
清凉爽口,软烂香甜,圆形似水晶。
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