雪菜炒冬笋

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净冬笋肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、　盐（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少许）、清汤（１７５克<BR><BR>一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。<BR>二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，<BR>滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。