鱼香脆皮茄子

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原料：    茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
    制作方法：
    ①茄子去皮，改刀切条。
    ②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
    ③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
    ④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。