拔丝肉拌豆沙

┆死┆ · 发表于 2007-7-4 16:09:21

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基本材料:  主料　猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。主要特点:  金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。做法： 。 作法　(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板 　　　肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面， 　　　把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待 　　　用。(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。 　　　(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即 　　　成。

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