[烹饪秘籍] 金秋菊花鱼

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1^# 大中小发表于 2008-7-27 18:00 只看该作者

金秋菊花鱼

金秋菊花鱼

原料：净草鱼肉400克，柠檬汁20克、白糖15克、盐3克、味精2克、料酒5克、白醋5克、蛋清2个、生粉50克、色拉油800克(实耗60克)

制法：1、净草鱼肉改刀为6厘米长的段，斜刀片大片，保持一侧鱼皮相连不切断，然后直刀切丝，成菊花鱼生坯。

2、将菊花鱼生坯用清水冲洗，用干毛巾吸干水分，加盐、味精、料酒腌一下，拖蛋清，拍生粉，入七成热油中炸至焦黄，捞出控油，摆在盘中。

3、锅内留底油，放柠檬汁、白糖、白醋、盐、清水烧开，勾芡，浇在炸好的菊花鱼上即可。

愿上苍保佑。我要失业！~~~

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