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* j& P$ w- E6 ^ ?' ^. s原料：面条，鸡胸或鸡腿肉，黄瓜
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+ V; ^0 k6 v5 w$ m/ `调料：芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/3勺
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0 I. j$ b% \" D# C$ h配料（煮鸡肉用）：葱，姜，白酒，花椒
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" s) F) W) k p4 s/ i" X A步骤：, j% O3 |& x; T2 h; P
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* W2 Q4 R+ n4 @9 M% o, n1,面条煮熟,彻底过凉水备用.不怕麻烦更好吃的办法是,煮熟的面条捞出后，立刻用香油拌匀,然后对着电风扇就扇吧,一直让面条降下温度。这样冷却的凉面口感非常筋斗.我家小时候都是这样做凉面，但是现在家里没有电风扇了，空调吹风口又太高——呵呵，当然这都是偷懒的借口啦。
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2，拌面的调料比例那是非常讲究滴，为了保证每次做出的凉面一个味道，我家的质量体系标准是：芝麻酱2勺,米醋3勺,酱油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,盐1/3勺（或者1/4勺，根据个人口味）
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" U( {6 ]$ ?: y" s) b! p3，鸡腿或者鸡胸都可以，放入锅中，倒入凉水，加入姜片、葱段、少许花椒和酒（白酒最佳），中火煮开后稍微煮三五分钟，总之用筷子试下可以扎透肉就可以关火了，盖着盖再焖5分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水后用手撕成丝，黄瓜也切丝。
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4，所有的材料都备齐了，就把凉面盛入碗中，夹些鸡丝、黄瓜丝，浇上拌好麻酱汁，非常爽口的夏季凉面哦。
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# Z0 g- Q7 X) z特别提醒：
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# L; U3 i5 H5 _/ |·醋，一定要用米醋，不然味道太呛了。当然实在没有，用香醋啊，熏醋啊，也可以，走了味儿，我就不负责了哈。
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: [' W5 c1 k; z' ^/ J/ ^5 Q+ {·这个勺子，我是"过程3图片“里的那种不锈钢西餐勺，这样的量是拌三小碗面的。
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5 W8 B8 a% Q4 F$ H* s5 V1 ] w·面条，用款一点的鸡蛋面口感是最好的。
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·过凉面的水，您要自己不嫌弃，用自来水也行啊。呵呵。最好，是事先晾一碗白开水，面条冲过水后，倒入笊篱中，再加入十几块冰块，可以既帮助面条降温，又防止面“坨”了。
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2 o$ \; v: e+ C- A5 t- `. y·个人觉得，用鸡腿肉比较好，如果是鸡胸肉，撕之前稍微用刀背拍松一下再撕。
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