◎抹茶冰淇淋
5 H2 H6 Q0 i( X( ]3 W+ Q抹茶和煎茶、玉露都是屬於綠茶的一種。抹茶是將茶葉磨成粉狀，像奶粉一樣沖泡飲用，為不發酵茶，所以比其他茶葉如烏龍茶或紅茶的維他命C含量較高。在日本，抹茶主要使用於茶道，是禪宗的一種行茶儀式，必須以神聖的態度來進行。在台灣，則是因為其健康觀念而盛行，尤其是二、三年前流行綠茶(抹茶粉)減肥法時最多人飲用。飲用抹茶則有降低血糖和高血壓、控制膽固醇、降低癌症發病率、防止老化、增強免疫力、避免肥胖以及養顏美容等效果，因而被歸類於健康食品。
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材料：
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蛋黃75公克、細砂糖、135公克、玉米粉15公克
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抹茶粉20公克、熱水40公克
1 j' p( p7 T9 x- l o9 a" i @牛奶 275公克
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鮮奶油275公克
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蜜紅豆165公克
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4 [- m) X* @& ?( h0 l9 t& Z% H作法：
8 ]6 Z# F+ h6 I( c, q6 S2 ~1.事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料1用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
2 H9 _) k% M. h2.將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法1中拌勻，待其冷卻備用。
3 a' }& ~) [8 b+ x A3.鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法2拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。
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4.待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成。
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Memo.牛奶不能煮到沸騰，因為溫度過高會使抹茶蛋黃糊中的蛋黃變熟成為蛋花
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Memo.每2小時將冰淇淋取出攪拌，做好的冰淇淋口感才會綿密鬆軟
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本帖最后由 ⺌栤の風℡ 于 2008-7-22 17:20 编辑 ]
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