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咖喱鸡块

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发表于 2007-7-29 16:44:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原  料:
主料:鸡腿肉250克,鸡蛋4只,土豆200克。
辅料:黄油50克,椰子油50克,色拉油500克,黄姜粉、辣椒粉、格拉玛什拉粉、精盐、味精少许。
做  法:
1、 将鸡蛋用清水煮熟,剥去外壳,炸成虎皮蛋。然后,二次对开切成4瓣待用。土豆去皮后切条,用色拉油炸至金黄色待用。
2、 鸡腿肉剁成小块,用黄姜粉、辣椒粉、格拉玛什拉粉,加上精盐、味精烧成咖喱鸡块待用。
3、 将事先用清水浸泡的大米淘净后,放入锅内,加上适量的水,煮至干汤后用小火略焖。然后分别将咖喱鸡块、虎皮蛋、炸土豆条放入米饭中间层,再将溶化后的黄油、椰子油均匀地浇在米饭上面,再加适量的精盐、味精。然后盖上锅盖,将饭锅放在烧烫的铁板上,用微火慢焖,并用一小盆装上清水压在锅盖上,到水面略呈摇晃,周围散发饭香时即可。
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