炒芙蓉蟹黄

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·配　　料: 〖主料〗：熟蟹黄100克<BR>〖辅料〗：鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许<BR>〖调料/腌料〗：味精15克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克－ ·操　　作: 1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。<BR><BR>2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。<BR><BR>3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿末。－ ·营养价值: 螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都<BR>鸡蛋清 - 鸡蛋清能美容是很多人都知道的事，据科学研究表明，鸡蛋中含有的卵磷脂，是一种保养皮肤的高效物 ·所属菜系: 鲁菜 - 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好 ·