蟹粉狮子头

⺌栤の風℡ · 发表于 2009-9-21 17:08:16

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蟹粉狮子头

原料：五花肉(去皮)300克、大闸蟹粉100克，盐10克、香叶5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、绍酒l0克、上汤500克、鹰粟粉50克、鸡精50克

制法：1、先将五花肉切成绿豆大小的颗粒形，加入葱白末、姜末，胡椒粉，少许盐、适量蟹粉，少许绍酒．

2、按比例加入适量上汤．然后用手将其拌匀，并打上劲．加入少许鹰粟粉使其更具黏性；

3、在锅中放八清水．煮沸后加入盐．香叶，取切好的碎肉搓团．轻轻放入汤中．转用小火焖3个小时．除去汤面浮油．调味即可。

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