茄汁牛肉

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嫩牛肉300克，番茄酱50克，绍酒、水淀粉、酱油、葱<BR>姜片各20克，白糖，10克，小苏打5克胡椒粉，1克，<BR>姜末2克，花生油500克黄酒、味精少许。<BR><BR>①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时；<BR>②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油；<BR>③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。