清蒸螃蟹

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螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克<BR>酱油20克，白糖、味精各少许，麻油<BR>15克，香醋50克。<BR><BR>①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒<BR>碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。<BR>另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用<BR>火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。<BR>上桌时随带油调味和醋。