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蒜泥白肉

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发表于 2007-7-8 07:49:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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·配  料: 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。- ·特  色:成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。- ·操  作: (1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。<BR><BR>(2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。<BR><BR>(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。<BR><BR>(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。- ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛 ·所属菜系: 沪菜 - 目前所謂的上海菜,內容洋洋大觀,舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包,花樣又多,常常把外地 ·
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