干烙白蟮

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菜谱名称&nbsp;&nbsp;干烙白蟮 <BR>所属菜系&nbsp;&nbsp;北京菜 <BR>所属类型&nbsp;&nbsp;地方特色 <BR>基本特点&nbsp;&nbsp;北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能. <BR>基本材料&nbsp;&nbsp;白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐 4克料酒15克,糖色3克, <BR>特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.<BR><BR>用料:　　白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,<BR>　　　　油50克.<BR><BR>烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精<BR>　　　　盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.