宫爆鸡丁2

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菜谱名称&nbsp;&nbsp;宫爆鸡丁2 <BR>所属菜系&nbsp;&nbsp;北京菜 <BR>所属类型&nbsp;&nbsp;地方特色 <BR>基本特点&nbsp;&nbsp;四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代 <BR>基本材料&nbsp;&nbsp;鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克， <BR><BR>特点：四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代<BR><BR>用料：　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，<BR>　　　　　水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。<BR><BR>烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。<BR>　　　　　将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红<BR>　　　　　辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花<BR>　　　　　椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡<BR>　　　　　汁，加花生米翻两下装盘即可