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基本材料:<BR> 填鸭,大葱,料酒,油菜汤主要特点:<BR> 北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜做法:<BR>用料: 填鸭1000克,大葱,料酒各10克,油菜汤200克,<BR><BR> 猪油150克,玉米淀粉30克,酱油20克。<BR><BR>烹饪方法:将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段,放入<BR><BR> 沸猪油中炸至棕色,将葱取出和鸭子一同放入大碗中,加<BR><BR> 料酒,味精,精盐,汤,将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加<BR><BR> 入味精,料酒,精盐和酱油,用玉米淀粉调稠。将煮好的<BR><BR> 鸭子扣入盘中,浇汁即可。<BR><BR>特点:北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜<BR> |
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