芫爆散丹

浩瀚大海 · 发表于 2007-8-24 10:57:19

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芫爆散丹


特点:

散丹是羊肚的一部分,芫爆就是用热油爆炒以芫荽(香菜)为主要配料的菜.清香柔软,鲜咸微辣.

材料:

羊肚 (散丹)250克,净香菜50克,料酒25克,味精3克,葱丝15克,姜米5克,蒜米10克,白胡椒粉5克,香油,盐,高汤各适量.

制作方法:

①将散丹洗净切条,香菜切段.

②用开水将散丹焯透.

③炒勺上火放高汤,再放料酒,盐,散丹,锅开后改微火煨入味,大火收汁,加入胡椒粉,味精,葱丝,姜米,蒜米,香菜段翻炒均匀,淋香油出勺装盘.

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