爆炒虾仁

镜舞 · 发表于 2007-8-15 08:03:40

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原料：
虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
做法：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁
4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用
5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可

┌┌┌┌┌┌ · 发表于 2007-8-15 08:31:31

ps:<开心刚要找..找到了..我去弄去..HOHO..不好吃我找你..

⺌栤の風℡ · 发表于 2007-8-15 09:30:35

怎么没图.....郁闷ing

浩瀚大海 · 发表于 2007-8-15 16:23:43

要图 ps:

多占用论坛空间啊~~

偶们不提倡浪费空间~~~~~ ps;P

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爆炒虾仁

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