烧茄子

浩瀚大海

烧茄子

主要原料
茄子600 克，豆油500 克（实耗45 克），水淀粉50 克，酱油、精盐、姜末、蒜片各适量。

制作方法
1.把茄子削去蒂托和皮，用清水洗净，切成约2 厘米厚的茄子片，在每片茄片的一面用刀切入0.3 厘米深，每隔0.7 厘米切入一刀，切满为止，再切成3 厘米宽的茄条，斜刀片成1 厘米厚的斜片。
2.勺内放入豆油500 克，烧热，放入茄片炸至两面皮略焦，捞出，控净油。
3.碗内放入酱油、精盐、葱丝、姜末、水淀粉和温水（50 克），搅拌均匀，调成料汁。
4.勺内留油10 克，用旺火烧热，放入蒜片炝锅，随即调料汁和茄片放入勺内，炒搅均匀淋入少许明油，即可出勺。

风味特点
味香适口。

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